| Artikelnummer: | A000812 |
| Beschikbaarheid: | Niet op voorraad |
3 jaar gistrijping op de fles | gedealcoholiseerd | verfijnd met kruiden & specerijen | Alcohol 0,0% | Restsuiker 4,9g/L
Al sinds 1797 maakt het familiebedrijf van het edele perenras ‘Champagner Bratbirne‘ een droge mousserende perenwijn. Het sap wordt vergist in stalen cuves en ondergaat minimaal drie jaar een tweede gisting op de fles (sur lie). Voor de alcoholvrije variant wordt middels vacuümdestillatie de alcohol bij 37 graden Celsius onttrokken, waarna met uniek familierecept de drank verfijnd op smaak wordt gebracht met verse (weide)kruiden en smaakverrijkende specerijen, koolzuur wordt toegevoegd.
Beschrijving Licht strogele kleur, zeer helder met fijne mousse. Fijne geur van de champagne wijnpeer, met delicate tonen van gedroogde peer. Witte bloemen, tonen van brioche gevormd door de gistrijping op de champagnefles. De smaak kent een ingetogen zoetheid en een goed geïntegreerde zuurgraad. Fijne complexe smaak van de champagne wijnpeer met subtiele tanninetoetsen in de afdronk. Drink hem solo als fris aperitief of serveer hem bij salade, gedroogde hammen, witvis, schaal- en schelpdieren, jonge geitenkaas. Chique bedrukte fles.
Ark van de Smaak
Al meer dan 200 jaar wordt in de deelstaat Württemberg in zuid-Duitsland van het perenras ‘Champagner Bratbirne‘ een droge mousserende perenwijn gemaakt. Hertog Carl Eugen waardeerde de drank hoog aan zijn hof en ook bij regionale dorpsfeesten in de 18e eeuw was deze mousserende wijn zeer geliefd. Na een jarenlange juridische strijd met de Franse Champagnestreek besloot het Gerechtshof in Karlsruhe dat de Schwäbische Champagner Bratbirne al sinds 1760 is geregistreerd als perenras en derhalve zijn naam mag behouden. Sinds 2005 is de ‘Champagner Bratbirne‘ opgenomen in de ‘Ark van de Smaak‘ van Slowfood Duitsland. In dit manifest worden producten opgenomen die worden gezien als gastronomisch erfgoed.
